YA VIENEN LOS REYES

YA SE ACERCA EL DÍA
Esta semana del 2 al 4 de Enero la estamos viviendo con ilusión. Es una semana mágica, una semana esperando que llegue el gran día.
Estamos preparando con nuestras manitas roscón de Reyes para recibir a sus majestades el día 4 de Enero. Estarán con todos nosotros y nosotras desde las 9.30 de la mañana y desayunaremos con ellos nuestro rico roscón.
Te vamos a contar el secreto del roscón para que tu también lo puedas preparar en casa y te quede tan rico como el nuestro.

Ingredientes para hacer roscón de reyes

Para prefermento
• 50 gramos de harina
• 16 gramos de levadura fresca de panadería
• 10 gramos de azúcar
• 30 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón
• 3 huevos
• 70 gramos de mantequilla
• La ralladura de medio limón
• La ralladura de media naranja
• 15 gramos de esencia de azahar
• 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente
• 20 gramos de zumo de naranja natural
• 85 gramos de azúcar
• El prefermento que previamente hemos hecho
• 430 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal

Cómo hacer roscón de reyes casero

1.- La primera parte será hacer el prefermento, juntamos en un bol y con la ayuda de una cuchara, la harina, el azúcar, la levadura fresca de panadería y la leche tibia.
2.- Lo mezcláis un poquito con la cuchara y lo dejáis reposar durante 1 hora con un paño por encima.
3.- Para facilitarnos la mezcla colocamos todos los ingredientes ya pesados para que su mezcla se haga más sencilla.
4.- Iniciamos la mezcla del roscón, primero batimos un poco los huevos, y agregamos en este orden los ingredientes. A los huevos batidos agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el zumo de naranja, la sal y el azúcar.

5.- Una vez mezclado agregamos la harina tamizada. Después de la harina agregamos también el prefermento que debe estar al doble de su volumen inicial.

6.- En la mesa ponemos un poco de harina e iniciamos el amasado hasta que hagamos una bola que quedará un poquito pegajosa pero casi lisa.
La colocamos en un plato o en bol untado con un poco de aceite para que no se pegue y la cubrimos con un paño. La dejamos reposar durante 2 horas y 30 minutos.

7.- Pasadas las dos horas y media tendremos la masa duplicada de tamaño. La volvemos a amasar un poco y hacemos un roscón grande o dos.

8.- Con la ayuda de los dedos hacemos un agujero

9.- Hacemos con cuidado poco a poco un agujero bastante grande porque si no al cocer quedaría cerrado.

10.- Colocamos la masa en la bandeja del horno y dejamos reposar nuevamente durante 2 horas

11.- Pasado ese tiempo, omo veis han duplicado su tamaño.

12.- Untamos con la ayuda de un pincel de huevo batido.

13.- Decoramos con fruta escarchada y azúcar húmeda. El azúcar es simplemente azúcar con 2-3 gotitas de agua, no os paséis de agua. Y el último paso, los metemos en el horno precalentado a 170º unos 22-24 minutos. Encender solo la parte de abajo y colocor en la parte medía alta del horno. Si el horno dispone de ventilador conviene encenderlo también.

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